Trung thu Tuyên Quang không chỉ là một lễ hội ánh sáng rực rỡ mà còn là dịp để du khách thưởng thức những món ăn đặc sản độc đáo của vùng đất này. Mỗi món ăn không chỉ mang hương vị riêng biệt mà còn chứa đựng cả bản sắc văn hóa của người dân nơi đây. Hãy cùng Hopinoffset bắt đầu hành trình khám phá 6 món đặc sản không thể bỏ lỡ khi tham gia lễ hội Trung thu tại Tuyên Quang.
Bánh gai Chiêm Hóa
Bánh gai là món ăn không thể thiếu trên mâm cỗ của nhiều người đồng bào dân tộc Tày, tại vùng Chiêm Hóa vào đêm hội Trung thu Tuyên Quang. Đây là một món ăn thường được bà con Tuyên Quang làm để dâng lên ông bà tổ tiên, thể hiện lòng biết ơn và cầu nguyện may mắn. Dù chỉ được làm từ những nguyên liệu vô cùng đơn giản, bánh gai Chiêm Hóa có hương vị ngọt dịu, thanh mát, rất phù hợp làm món ăn nhẹ trong đêm Trung thu Tuyên Quang.
Lớp vỏ bánh được làm từ bột gạo nếp trộn với lá gai xay nhuyễn, tạo nên màu đen bắt mắt và hương thơm đặc trưng. Phần nhân bánh là sự kết hợp hài hòa giữa đậu xanh, dừa nạo và đường, mang lại vị ngọt thanh, bùi bùi rất riêng.
Quá trình làm bánh gai Chiêm Hóa đòi hỏi sự tỉ mỉ và kinh nghiệm của người thợ làm bánh. Từ việc chọn lựa nguyên liệu, xay nhuyễn lá gai đến việc nhào bột và gói bánh, mỗi công đoạn đều được thực hiện cẩn thận để tạo ra những chiếc bánh hoàn hảo. Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được hương vị đậm đà, vị ngọt dịu của nhân bánh hòa quyện với vị đắng nhẹ của lá gai, tạo nên một trải nghiệm ẩm thực khó quên trong đêm hội Trung thu Tuyên Quang.
Xôi ngũ sắc
Xôi ngũ sắc là một món ăn không thể thiếu trong lễ hội Trung thu Tuyên Quang. Món ăn này không chỉ đẹp mắt mà còn mang ý nghĩa văn hóa sâu sắc, thể hiện sự hòa hợp và may mắn. Xôi ngũ sắc được làm từ gạo nếp ngon, kết hợp với các loại lá tự nhiên để tạo nên năm màu sắc đặc trưng: đỏ (lá cẩm), tím (lá cam), vàng (nghệ), xanh (lá dứa) và trắng (màu tự nhiên của gạo nếp). Mỗi màu sắc đều mang một ý nghĩa rất riêng:
- Màu đỏ: Tượng trưng cho may mắn và hạnh phúc
- Màu tím: Biểu tượng của sự sang trọng và quý phái
- Màu vàng: Đại diện cho sự thịnh vượng và giàu có
- Màu xanh: Tượng trưng cho sự sinh sôi, phát triển
- Màu trắng: Biểu tượng của sự thuần khiết và tinh tế
Quá trình nấu xôi ngũ sắc cũng đòi hỏi sự khéo léo và kinh nghiệm. Gạo nếp được ngâm qua đêm, sau đó trộn đều với các loại lá đã được xay nhuyễn. Xôi được nấu trong nồi hấp truyền thống, đảm bảo từng hạt gạo chín đều và giữ được độ dẻo thơm đặc trưng.
Khi thưởng thức, bạn sẽ bất ngờ với sự hòa quyện tinh tế giữa vị dẻo thơm của gạo nếp và hương vị tự nhiên từ các loại lá. Mỗi màu sắc mang một hương vị riêng biệt, tạo nên bản giao hưởng độc đáo trên đầu lưỡi. Xôi ngũ sắc không chỉ là món ăn mà còn là tác phẩm nghệ thuật, thể hiện sự tinh tế trong ẩm thực của người dân Tuyên Quang.
Bánh nếp nhân trứng kiến
Nếu bánh gai Chiêm Hóa đại diện cho hương vị truyền thống, thì bánh nếp nhân trứng kiến lại là một món ăn độc đáo, thể hiện sự sáng tạo trong ẩm thực của người dân Tuyên Quang. Nếu có dịp đến chơi trung thu tại Tuyên Quang, bạn chắc chắn nên trải nghiệm món này 1 lần!
Bánh nếp nhân trứng kiến được làm từ gạo nếp dẻo thơm, bọc bên trong là lớp nhân đặc biệt từ trứng kiến. Trứng kiến được thu hoạch từ các khu rừng trong vùng, mang hương vị chua nhẹ và béo ngậy đặc trưng. Quá trình chế biến trứng kiến đòi hỏi sự khéo léo và kinh nghiệm để giữ được hương vị tự nhiên nhất.
Thông thường, các chùm trứng kiến có màu trắng trong sẽ được trộn lẫn cùng các lát hành phi. Bạn sẽ bất ngờ với sự kết hợp hài hòa giữa vị dẻo của bánh nếp và vị béo ngậy độc đáo của trứng kiến. Mặc dù là một món ăn mang giá trị dinh dưỡng cao nhưng không phải ai cũng nên có thể thưởng thức món ăn độc lạ này. Nếu bạn là một người có cơ địa nhạy cảm, dễ dị ứng thì hãy cân nhắc thật kỹ trước khi trải nghiệm món ăn này nha.
Gỏi cá bỗng
Trong hành trình khám phá ẩm thực Trung thu Tuyên Quang, gỏi cá bỗng là một món ăn không thể bỏ qua. Cá bỗng, một loại cá đặc hữu của sông Lô, là nguyên liệu chính tạo nên hương vị độc đáo cho món gỏi này. Cá được lựa chọn kỹ càng, chế biến tỉ mỉ để giữ được độ tươi ngon và hương vị đặc trưng.
Khi trải nghiệm, bạn sẽ cảm nhận được vị ngọt tự nhiên của cá bỗng, hòa quyện với vị chua thanh của chanh, vị cay nồng của ớt và hương thơm của các loại rau thơm. Mỗi miếng gỏi cá bỗng không chỉ mang đến cảm giác sảng khoái cho vị giác mà còn là sự kết hợp hài hòa giữa ẩm thực và văn hóa của người dân Tuyên Quang. Đặc biệt, gỏi cá bỗng tại đây không sử dụng thính gạo, mà thay vào là lớp bột giã nhuyễn từ xương cá rang. Chính lớp bột này khiến hương vị món ăn trở nên khác biệt hơn hẳn.
Trong đêm hội Trung thu Tuyên Quang, bạn hãy thử cùng gia đình thưởng thức gỏi cá bỗng bên bờ sông Lô thơ mộng nhé! Đây chắc chắn sẽ là một trải nghiệm ẩm thực khó quên cho cả gia đình bạn đó!
Rượu ngô Na Hang
Rượu ngô Na Hang – một loại thức uống đặc trưng được nhiều khách du lịch chọn mua làm quà khi đi du lịch lễ hội Thành Tuyên. Loại rượu đặc sản này đặc biệt phù hợp làm quà tặng cho những người đàn ông trong gia đình hay sếp lớn tuổi. Quá trình làm rượu ngô Na Hang đòi hỏi sự cẩn thận, tỉ mỉ và kiên nhẫn của người nấu. Ngô được lựa chọn kỹ càng, phải là những hạt ngô chín vàng, đều và không bị sâu mọt. Sau khi được nghiền nhỏ, ngô được ủ cùng men lá truyền thống và một số bí quyết riêng của đồng bào dân tộc thiểu số vùng Na Hang.
Quá trình lên men và chưng cất rượu diễn ra trong nhiều ngày, đòi hỏi sự kiên nhẫn và kỹ thuật cao của người nấu rượu. Nhiệt độ và thời gian chưng cất phải được kiểm soát chặt chẽ để tạo ra loại rượu có độ cồn và hương vị chuẩn. Rượu ngô Na Hang mang hương thơm đặc trưng của ngô, vị ngọt nhẹ và hậu vị nồng ấm. Trong đêm Trung thu, còn gì tuyệt hơn khi cùng bạn bè nhâm nhi vài chén rượu ngô bên cạnh bếp lửa hồng. Một ly rượu ngô Na Hang cũng sẽ giúp bạn thêm phần hứng khởi hơn khi hòa mình vào không khí lễ hội sôi động đấy.
Nộm da trâu
Nộm da trâu là một món ăn độc đáo, mang đậm bản sắc văn hóa ẩm thực của người dân Tày tại huyện Lâm Bình, Tuyên Quang. Đây là món ăn thường có mặt trong nhiều dịp lễ hay sự kiện trọng đại của bà con địa phương. Nguyên liệu chính của món ăn là da trâu, được chế biến kỹ lưỡng để loại bỏ mùi hôi và tạo độ giòn đặc trưng.
Ban đầu, da trâu sẽ được hơ qua lửa, ngâm với nước lã và luộc chín trong vòng từ 1,5h – 2h. Sau khi luộc xong, ta sẽ để nguội rồi thái thành vát chéo sao cho thật mỏng và đều tay. Để hoàn thiện món ăn, ta sẽ trộn da cùng các thành phần như lạc rang, hạt mắc khén, rau mùi,… Khi ăn, mỗi miếng nộm sẽ có độ giòn dai sần sật, mang đến cảm giác sảng khoái khi nhai.
Thịt lợn đen Lăng Can
Khép lại hành trình khám phá ẩm thực Trung thu Tuyên Quang là món thịt lợn đen Lăng Can – một đặc sản nổi tiếng của vùng đất này. Trong dịp lễ hội Trung thu tại Tuyên Quang, món ăn này càng trở nên đặc biệt hơn khi được chế biến theo những công thức truyền thống.
Lợn đen Lăng Can được nuôi theo phương pháp tự nhiên trên các sườn đồi của huyện Lâm Bình, Tuyên Quang. Thịt lợn đen có đặc điểm là thớ nhỏ, mềm, ít mỡ và hương vị đậm đà. Có nhiều cách chế biến thịt lợn đen Lăng Can, nhưng phổ biến nhất trong dịp Trung thu Tuyên Quang là món thịt nướng hoặc thịt xiên. Ngay từ miếng đầu tiên, bạn sẽ cảm nhận được vị ngọt tự nhiên của thịt, hòa quyện với hương thơm của các loại gia vị địa phương đặc trưng. Bạn hoàn toàn có thể thưởng thức món ăn này tại một số quán ăn chuyên về lợn đen tại Lăng Can với giá dao động từ 100.000 – 200.000 kg.
Nếu có dịp ghé thăm Tuyên Quang trong dịp Trung thu, đừng quên thưởng thức những món đặc sản mà Hopinoffset đã tổng hợp bên trên nhé. Chúng không chỉ làm hài lòng vị giác của bạn mà còn mang đến những trải nghiệm văn hóa độc đáo, giúp bạn hiểu hơn về vùng đất và con người nơi đây. Hãy để Trung thu Tuyên Quang trở thành một kỉ niệm đáng nhớ trong hành trình khám phá ẩm thực và văn hóa Việt Nam của bạn.
